Edito

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Rach'


Koftas de poisson

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Pour 4 personnes

Servir avec du riz

  • 700 g de filets de poisson blanc
  • 2 oignons moyens (300 g) hachés
  • 2 poignées de coriandre fraiche
  • 2 gros piments en tranches
  • beurre
  • 2 gousses d'ail pilées
  • 2 cuil à café de coriandre moulue
  • 1 cuil à café de cumin moulu
  • 1/2 cuil à café de curcuma moulu
  • 2 batonnets de cannelle
  • 1 cuil à café de fénugrec moulu
  • 3 tomates (700 g) pelées et concassées 

  1. Détaillez les filets de poisson en tronçons et faites les pocher dans une casserole d'eau frémissante. Egouttez les au dessus d'un saladier et réservez 500 ml de liquide de cuisson.
  2. Mixez le poisson avec la moitiée des oignons et de la coriandre fraiche et la totalité des piments
  3. Formez des koftas allongés avec cette préparation et disposez les sur un plateau. Réfrigérez 30 mn
  4. Faites chauffer le beurre dans une poele pour y faire dorer les koftas, en les tournant plusieurs fois délicatement pendant la cuisson. Egouttez les sur du papier absorbant
  5. Faites revenir le reste des oignons, l'ail et toutes les épices en remuant souvent. Ajoutez les tomates avec leur jus et laissez épaissir 5 mn.
  6. Quand les tomates sont réduites en purée, mouillez avec le liquide de cuisson du poisson et faites épaissir cette sauce 10 mn à feu moyen.
  7. Plongez les quenelles dans la sauce et réchauffez 5 mn.
  8. Juste avant de servir, saupoudrez du reste de la coriande fraiche.

Croissants Surprise

Croissants au jambon Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : 50 minutes

Servir avec une salade verte

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • sel, poivre 
Aux champignons
  • 100 g de champignons
  • 1 cuil à soupe de jus de citron
  • 50 g d'emmental râpé
  • 2 cuil à soupe de persil haché

 

Au jambon

  • 175 g de jambon cuit
  • 60 g d'emmental râpé
  •  1 ou 2 cuil à soupe de câpres
  • 2-3 cuil à soupe de crème fraiche
  • poivre
  • paprika doux en poudre
  1. Déroulez la pâte découpez la en carrés puis en triangles.
  2. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante : 160°C).
  3. Parez et émincez les champignons. Arrosez les avec le jus de citron, salez poivrez ajoutez le fromage et le persil.
    OU Coupez le jambon en lanières, ajoutez le fromage et les câpres. Mélangez à la crème fraiche. Poivrez et assaisonnez de paprika.
  4. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Enduisez de blanc les bords des triangles. Répartissez la garniture et roulez les croissants. Enduisez les croissants de jaune. Percez la pâte à la fourchette.
  5. Enfournez la pâte à mi-hauteur pendant 30 mn.

Gratin De Spätzle Maison

Gratin de spätzle maison

 

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : 1 heure

Servir avec une salade verte

  • 500 g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 oignons
  • 1 cuillérée à soupe d'huile
  • 200 g d'emmental
  • sel, poivre 
  1. Mélangez la farine et les oeufs avec 1 ou 2 cuil à café de sel et environ 25 cl d'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte homogène (consistance entre la pâte à gateau et la pâte à crèpes).
  2. Portez à ébullition 3 l d'eau salée et couvrez.
  3. Pelez et coupez les oignons en fines rondelles.
  4. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Faites dorer les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réservez.
  5. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante : 180°C) et placez y un grand plat à gratin.
  6. Quand l'eau bout, ôtez le couvercle et placez la passoire au dessus.
  7. Versez une petite quantité de pâte à travers les trous de la passoire. Laissez les petits rubans de pâte cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (3-5 mn). Egouttez les et mettez les dans le plat à gratin chaud.
  8. Poivrez et parsemez d'emmental.
  9. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
  10. Versez les oignons fondus sur la dernière couche.
  11. Faites gratiner 5 mn à four très chaud 250°C (chaleur tournante : 220°C).

Galettes De Pommes De Terre

galettes de pomme de terre

 
  • 1 kg de pommes de terre cuites en robe des champs
  • 2 oeufs
  • (1 ou 2 cuil à soupe de farine)
  • 4 cuil à soupe d'huile
  • sel, poivre 
  1. Ecrasez les pommes de terre, ajoutez les oeufs, malangez.
  2. Incorporez si nécessaire la farine.
  3. Salez et poivrez.
  4. Faites chauffer l'huile dans la poêle.
  5. Faites des petites galettes avec la préparation.
  6. Faites dorer 5 mn de chaque côté.

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