Edito

Pour 4 personnes

• 3 courgettes
• 200 g de saumon fumé
• 4 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• noix de muscade
• poivre
• huile d'olive
• beurre

1. Préchauffez le four à 200-210 °C
2. Faites revenir les courgettes dans un mélange huile/beurre. Poivrez.
3. Coupez le saumon fumé en lanières.
4. Cassez les 4 oeufs dans un récipient, battez avec la crème liquide, ajoutez la noix de muscade.
5. Dans un plat allant au four mettre une couche de courgette, le saumon fumé, et recouvrez à nouveau de courgette.
6. Recouvrez le tout de la préparation oeufs/crème.
7. Enfournez environ 30 minutes.

Pour 4 personnes

Servir avec du riz

• 700 g de filets de poisson blanc
  
• 2 oignons moyens (300 g) hachés
  
• 2 poignées de coriandre fraiche
  
• 2 gros piments en tranches
  
• beurre
  
• 2 gousses d'ail pilées
• 2 cuil à café de coriandre moulue
• 1 cuil à café de cumin moulu
• 1/2 cuil à café de curcuma moulu
• 2 batonnets de cannelle
• 1 cuil à café de fénugrec moulu
• 3 tomates (700 g) pelées et concassées 
  
  

1. Détaillez les filets de poisson en tronçons et faites les pocher dans une casserole d'eau frémissante. Egouttez les au dessus d'un saladier et réservez 500 ml de liquide de cuisson.
2. Mixez le poisson avec la moitiée des oignons et de la coriandre fraiche et la totalité des piments
3. Formez des koftas allongés avec cette préparation et disposez les sur un plateau. Réfrigérez 30 mn
4. Faites chauffer le beurre dans une poele pour y faire dorer les koftas, en les tournant plusieurs fois délicatement pendant la cuisson. Egouttez les sur du papier absorbant
5. Faites revenir le reste des oignons, l'ail et toutes les épices en remuant souvent. Ajoutez les tomates avec leur jus et laissez épaissir 5 mn.
6. Quand les tomates sont réduites en purée, mouillez avec le liquide de cuisson du poisson et faites épaissir cette sauce 10 mn à feu moyen.
7. Plongez les quenelles dans la sauce et réchauffez 5 mn.
8. Juste avant de servir, saupoudrez du reste de la coriande fraiche.