Croquettes au fromage

 
 


Ingredients
    • 75 gr de beurre
    • 120 gr de Gruyère râpé
    • 60 gr de Parmesan râpé
    • 30 cl de lait
    • 2 gros œufs
    • chapelure
    • poivre, sel
    • muscade
Preparation
  1. Chauffez le lait avec le beurre et la noix de muscade
  2. Salez et poivrez
  3. A ébullition, ajoutez la farine, et mélangez vivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Retirez alors la casserole du feu.
  5. Séparez les blancs des jaunes.
  6. Ajoutez les jaunes d’œufs en les incorporant rapidement dans la pâte.
  7. Ajoutez ensuite le fromage râpé et mélange bien.
  8. Versez la préparation dans un plat rectangulaire, et laissez reposer au réfrigérateur pour solidifier la pâte.
  9. Découpez la pâte en carrés.
  10. Trempez chaque croquette dans les blancs d’œufs puis dans la chapelure mélangée à du parmesan.
  11. Chauffez l’huile de friture à 180°.
  12. Faites frire les croquettes 2 minutes, puis retirez.
  13. Égouttez sur du papier absorbant.
  14. Servez aussitôt.

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