Poulet au vin blanc à la moutarde et ses pommes de terre à l'ail

 
 
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Pour 4 personnes :
Préparation et cuisson : Environ 1 heure
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Ingredients
  • 4 grosses pommes de terre épluchées
  • 8 gousses d'ail hachées
  • 3 branches de romarin
  • Huile d'olive
Pour le poulet

  • 4 blancs de poulet
  • farine
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
Pour la sauce

  • 150 ml de vin blanc, de jus de pomme ou de bouillon de volaille
  • 1-3 cuillères à soupe de moutarde
  • 175 ml de crème fraiche
  • sel, poivre
  • persil ou ciboulette
Preparation
  1. Préchauffer le four à 220°C (Th 7)
  2. Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans un plat à gratin antiadhésif avec l'ail et le romarin haché menu. Arroser d'huile d'olive en les retournant pour qu'elles s'imprègnent bien. Enfourner 50-60 minutes. Retourner les pommes de terre 1 à 2 fois au cours de la cuisson.
  3. 20 minutes avant que les pommes de terre soient cuites, si les blancs de poulet sont épais, les enrouler dans du film alimentaire pour les aplatir.
  4. Verser la farine dans une grande assiette et l'assaisonner. Rouler le poulet dans la farine.
  5. Faire dorer le poulet 3-4 minutes de chaque côté dans une grande poêle avec du beurre et de l'huile. Réserver.
  6. Verser le vin dans une poêle. Bien remuer et ajouter le jus de viande. Faire réduire 2-3 minutes, ajouter la moutarde et la crème fraiche. Remuer et laisser mijoter 3 minutes.
  7. Saler et poivrer la sauce. Ajouter le poulet et les herbes.
  8. Server avec les pommes de terre bien dorées.

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