Soupe de tomates à l'ail

 
 
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Pour 4-6 personnes :
Préparation et cuisson : environ 1 heure
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Ingredients
    • 900 g de tomates bien mûres
    • 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 gros oignons émincés
    • 1 carotte épluchée et coupée en morceaux
    • 1 branche de céleri coupée en morceaux
    • 1 tête d'ail
    • 600 ml d'eau
    • 2 cuillères à café de sucre
    • 2 cuillères à café de persil ou de coriandre
    • sel, poivre
Preparation
  1. Préchauffez le four à 220°C (Th 7)
  2. Enfournez les tomates après les avoir arrosées d'un filet d'huile d'olive pendant 20-25 minutes (jusqu'à ce que la peau craque)
  3. Faites revenir doucement dans 2 cuillères à soupe d'olive les oignons, la carotte et le céleri pendant 5-10 minutes en remuant.
  4. Enfournez les gousses d'ail arrosées d'huile d'olive 10-15 minutes
  5. Pressez les gouses d'ail pour récupérer la pulpe. Ajoutez les tomates et l'ail aux légumes, l'eau, le sucre, les herbes. Salez, poivrez.
  6. Portez à ébulition puis baissez le feu.
  7. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes
  8. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir et mixer.
  9. Réchauffez et rectifiez l'assaisonnement

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