Tajine de courgettes à la tomate

 
 
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Pour 4 personnes :
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
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Ingredients
    • 3-4 courgettes
    • 3 tomates
    • 1 oignon
    • 1 tête d'ail
    • thym
    • basilic
    • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
    • 30 cl d'eau
    • sel, poivre
Preparation
  1. Laver et couper les cougettes en rondelles.
  2. Laver les tomates.
  3. Peler les tomates. Les plonger dans de l'eau bouillante afin que ce soit plus facile.
  4. Epépiner et couper les tomates en petits morceaux.
  5. Eplucher et couper l'oignon en lamelles.
  6. Verser l'huile dans une marmitte et y faire revenir ensemble pendant 5 mn l'oignon et les tomates.
  7. Ajouter les courgettes.
  8. Saler et poivrer.
  9. Ajouter 30 cl d'eau.
  10. Couvrir et laisser cuire 15 mn à feu moyen.
  11. Découvrir, ajouter l'ail, le thym et le basilic.
  12. Faire mijoter 5 mn à feu doux.
  13. S'il y a trop d'eau, augmenter le feu pour épaissir la sauce.

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