Velouté de potiron

 
 
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Pour 4 personnes :
Préparation et cuisson : 30 minutes
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Ingredients
      • 1,2 kg de potiron
      • 1 oignon
      • 20 g de beurre
      • 1l de bouillon de légumes
      • jus de citron ou un filet de vinaigre balsamique
      • sel, poivre
Preparation
  1. Pelez le potiron. Enlevez les pépins et les filaments. Coupez grossièrement la chair en dés.
  2. Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon. Ajoutez le potiron et versez le bouillon. Couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire 10-15 mn à feu moyen, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
  3. Mixez la soupe dans la casserole. Salez, poivrez, arrosez de jus de citron ou d'un filet de vinaigre balsamique

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