Sauce mojo (verte ou rouge)

 
 

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Pour 4 personnes :
Préparation : 15 minutes
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Ingredients
    • 4 gousses d'ail moyennes
    • 2-3 petits piments frais rouges ou verts
    • 2 cuillèrées à café de paprika doux (pour le mojo rouge)
    • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
    • 1/2 cuillère à café d'origan séché
    • 2 cuillères à soupe de persil haché ou 1 cuilère à soupe de coriandre hachée (pour le mojo vert)
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • sel, poivre
Preparation
  1. Peler et hacher grossièrement l'ail
  2. Ouvrir les piments dans leur longueur, couper les pédoncules et enlever les graines. Laver et couper grossièrement
  3. Passer au mixeur les piments, l'ail, les herbes, le vinaigre et l'huile
  4. Diluer éventuellement la sauce avec quelques cuillères à café d'eau
  5. Rectifier l'assaisonnement

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